Nota publicada: 2026-07-29
Etchojoa, Sonora; 29 de julio de 2026.- Docentes y estudiantes de la Universidad Tecnol贸gica de Etchojoa (UTE) realizan investigaci贸n en productos innovadores de la regi贸n, como las semillas de palo verde, con la finalidad de aprovechar estos recursos naturales.
La Dra. Anabell Espinoza Verdugo realiza con sus alumnos de la Ingenier铆a en Alimentos estudios de aprovechamiento en la semilla de palo verde, las cuales poseen un contenido de prote铆nas, carbohidratos, fibra diet茅tica y minerales, caracter铆sticas que las convierten en una materia prima con potencial para el desarrollo de ingredientes alimentarios y productos con valor agregado.
El rector de la UTE, Jos茅 F茅lix G贸mez Anduro, indic贸 que el uso de esta semilla ofrece una opci贸n para la utilizaci贸n de los recursos naturales aut贸ctonos de esta regi贸n, apoyando as铆 la creaci贸n de productos innovadores.
Diversos estudios han se帽alado que, al igual que otras leguminosas, las semillas contienen compuestos bioactivos con actividad antioxidante, adem谩s de presentar propiedades funcionales que podr铆an ser aprovechadas en la formulaci贸n de alimentos.
Por su parte, Espinoza Verdugo coment贸 que, en el contexto de la investigaci贸n en Ingenier铆a en Tecnolog铆as Alimentarias, el estudio de la semilla de palo verde ofrece una oportunidad para desarrollar tecnolog铆as de procesamiento, evaluar su composici贸n qu铆mica, identificar compuestos bioactivos y dise帽ar alimentos innovadores con propiedades funcionales.
De esta manera, su aprovechamiento contribuye al uso sustentable de los recursos naturales, a la innovaci贸n agroalimentaria y al fortalecimiento de la econom铆a regional mediante el desarrollo de productos con alto valor agregado.
